月別: 2023年2月

婚礼・宴会料理特別授業でヴィラフェリス オルヴィエートより

本校の卒業生でもあります加藤料理長にお越しいただき

婚礼料理の一部を作っていただきました。

 

前菜  『海の幸と彩り野菜のテリーヌ仕立て』

肉料理『仔鴨のロティ バルサミコソース』を実習しました。

 

テリーヌの切断面は海の幸が豪華に表れ盛り付けも美しい！

 

仔鴨のロティは固くなりすぎないように火加減に気をつけながら

火入れをしていました。

 

最後に３日間煮込んだ
コンソメの試飲をさせていただきました
味に深みがあり試飲だけでも満足でした☆

 

婚礼料理の素晴らしさ学ぶことが出来ました‼

毎日の授業で学習した成果を生かし、個人料理作品として制作展示をしました！

材料費3,000円以内、前日3時間で加熱調理行い、当日1時間半で盛り付けし、

縦60cm×横60cm×高さ30cmのスペースに作品として表現します☆★

 

学生の想いがこもった作品が並びました♪

 

見せる料理をどのように伝えるのか、

プロの作品も見て勉強なりましたね！！

綺麗に仕上げる繊細さ・盛り付けの面白さを学んでほしいです。

 

今年もたくさんのお客様にご覧いただき、ありがとうございました。

卒業生も後輩の作品を見に来てくれて嬉しいです。

いよいよ明日、
三重調理専門学校の料理作品展が開催されます。
現在、学生は一生懸命作品を制作中☆
完成がとても楽しみです。

皆さんぜひお越しください！

西洋料理特別授業を行いました。

 

伊勢志摩サミットが行われた、世界でも有名な

 

志摩観光ホテル　名誉料理長　宮崎先生

に　お越しいただき

 

海老と伊勢マグロ　セルクル仕立て

海の幸カレー

グリーンサラダ

ピクルス

 

を実習していただきました☆彡

 

メインは志摩観光ホテルの伝統的な海の幸カレーです。

丁寧に玉葱を炒め、ルーも手作りしていきます。

海の幸をふんだんに使った、高級で上品なカレーソースです。

伝統的なサフランライス、ピクルスも作っていただきました！

 

世界で有名なホテルの豪華で彩り豊かな料理を学ぶことが出来ました。

先日、実習店舗ピッコロが今年度最後の営業を終えました。

最終営業日も開店前からお客様にご来店いただき、学生も大喜び‼

1年間たくさんのお客様に支えられ営業することができました。

４月からは新メンバーでの営業で心機一転頑張ります☆

２月１８日（土）
三重調理専門学校料理作品展２０２３を
開催します。

学生が２・１年間の成果を発揮する🔥料理作品展
三重県内、プロの料理人による作品展示予定✨✨

今年も学生の気合いの入った作品を
ぜひ見にお越しください。