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今回のメニューは「ハンバーグステーキ」と「オニオングラタンスープ」♪

ハンバーグを焼いた後は中心温度計を使って、中までしっかりと加熱されているかを温度で確認をしました。

 

オニオングラタンスープは玉ねぎを焦がさず、甘みがでるまでしっかりと炒め仕上げていきます。

2品とも美味しく作れたかな？

郷土料理や他国の料理などを学ぶ総合調理実習！

今回はインド料理でスパイスについても学びました♪

 

メニュー

・チキンスパイスカレー・チャパティ

・サモサ

 

多数のスパイスを使用して作っていき、実習室はスパイスの香りで満たされていました☆

 

学生たちの親睦を深めるために交流会を開催☆彡

前半戦は、グループでカレー作りをしました。

共通の食材を使いつつ、隠し味をグループで相談して加え、仕上げていきます！

作った後はみんなで試食♪

美味しくできたかな？

 

後半戦は、レクリエーションでグループ対抗戦を実施‼

ゲーム上位者には豪華景品もあり、何が当たったのかお互いに見せ合いっこをしていました。

これからもクラスを超えて仲良く切磋琢磨しあいましょう！

今回は2年生の中国料理（広東料理）実習をご紹介します！

 

・甜醤茄子　豚ミンチと茄子の味噌煮込み

・蓮藕蒸肉餅　豚ミンチと蓮根の蒸し物

・炒飯

 

1年生の調理実習が本格的に始まりました☆

今回のメニューは

スパゲッティ・ア・ラ・ボロネーゼ

ポーチドエッグ

 

ボロネーゼでは、野菜の切り方で学んだ玉ねぎや人参のみじん切りをして作りました。

みじん切りは上手にできたかな？

2年コース2年生による実習店舗「piccolo(ピッコロ)」の新年度初営業がありました♪

初めての営業ということもあり、学生の気合も十分！

みんなで一致団結してお弁当やデザートを仕上げていきました。

オープン前からお客様にお並びいただき、「営業日を楽しみにしていた」「美味しそう！」と嬉しい言葉がけも☆

ご来店いただき、ありがとうございました☆彡

 

これから1年間頑張っていきましょう‼

2年生の製菓実習が始まりました！

今回のメニューは3品

・シトロン

・ガトーショコラ

・メレンゲ

 

1年生から引き続き、知識・技術を高めていきましょう☆

刀根先生、ご指導いただきありがとうございました‼

1年生の入学後初の日本料理実習をご紹介‼

メニューは

・木の芽和え

・ほうれん草の胡麻和え

・吸物　玉子豆腐

 

日本料理では重要な出汁の取り方も学びました。

プロを目指して頑張っていきましょう☆彡

1年生の手洗い実習に潜入しました☆

調理師にとって大切な手洗い。

今回は汚れに見立てたローションを手に付けて洗い、ブラックライトをあて汚れがとれているか確認しました。

手のどの部分に汚れがつきやすく残りやすいかがわかったので、これから意識して手洗いをしていきましょう‼

1年生の庖丁砥ぎの実習が始まりました！

日本庖丁・西洋庖丁・中国庖丁と様々な庖丁をそれぞれに合った砥ぎ方で砥いでいきます。

いつでもよく切れる庖丁であるように頑張って砥いでいきましょう♪

令和8年度　三重調理専門学校の入学式が行われました。

学校長や来賓の方からお祝いの言葉や、2年生の先輩から歓迎の言葉をいただきました！

 

入学式の後は、専門学校生としての初となる授業。

社会人として必要となるマナー講座を受け、お辞儀や笑顔の練習をしました！

２，１年間の新たな学校生活を充実して過ごせるように頑張っていきましょう！

皆さんご入学おめでとうございます♪

先日、卒業式が行われ、2年・1年間の学びの成果として、調理師免許や製菓衛生師免許などの授与が行われました。
学生生活最後の日を迎え、卒業生は自信にみちた凛々しい姿！

これからの皆さんの活躍を楽しみにしています。
ご卒業おめでとうございます♪

先日２年生が２年間の締めくくりに、保護者の方を招待し食事会を開催！

今まで支えてくださった保護者の皆様に料理・サービスを通して、感謝の気持ちと

２年間の学びや成長を伝えました。

 

実習の時とは違いお客様のペースに合わせて盛り付けし提供をするので、戸惑いもありましたが、実習店舗やサービス実習で鍛えた対応力で無事に食事会は成功☆彡

 

保護者の皆様にも「美味しかった‼」と喜びのお声をいただきました。

３月には卒業を迎え、春からは社会人！皆さんの活躍を期待しています。

大川幼稚園の園児に食育教室を実施♪

食育教室では、食べ物についてのクイズや紙芝居でお茶の作法を学んでもらい、実際に学生の点てた抹茶をお菓子と一緒に食べてもらいました。

最後は学生たちが園児のために一生懸命作ったメダルや折り紙をプレゼント‼

園児たちの笑顔に学生たちもすごく嬉しそうでした☆

 

料理作品展の受賞作品1位～4位をご紹介♪

1位　津市長賞

「桃御膳」

 

2位　三重県津保険所長賞

「Merci-感謝-」

 

3位　三重県調理師連合会長賞

「Noir et Rouge」

 

4位　三重県日本調理技能士会賞

「祝い膳」

 

今回は料理作品展の受賞作品5位～8位をご紹介！

5位　三重県食品衛生協会長賞

「萬歓善席－マンカンゼンセキ－」

6位　津調理師会長賞

「雪解け」

7位　三重調理専門学校　教育研修協力会長賞

「花冷えに亡く季節」

8位　三重調理専門学校　友庖会長賞

「C‘est bon」

2月14日（土）に「三重調理専門学校　料理作品展2026」が開催され、在校生53名による作品が並びました！

各学生がテーマを決め、テーマに沿ってフルコースを考え料理を展示。

ディスプレイまで考えつくした作品が並び、ご来場者の皆様から「キレイ！」などのご意見をいただきました。

 

焼き菓子販売や、協賛企業による福引抽選会も行われ、焼き菓子は早々に完売‼

 

作品展にご来場いただき、ありがとうございました。

表彰作品は後日改めて投稿いたしますので、ぜひご覧ください。

今回は「岷江飯店」より野田先生にお越しいただきました。

 

中国料理では前菜として出される、「拌盤（ピンバン）」や四川料理の代表「四川麻婆豆腐」などを実習。

 

拌盤ではグループで相談しあい、デッサンをしてから実際に食材を切って並べ作品を仕上げていきました！

出来上がった後は作品をもって記念写真をパシャリ♪

 

また、麻婆豆腐では四川麻婆豆腐と陳麻婆豆腐の2種類を食べ比べ！

全く味わいが違う麻婆豆腐に学生は驚きつつ、「美味しい」と嬉しそうに試食していました。

西洋特別実習で本校の卒業生である加藤　一秀先生にお越しいただきました。

今回は婚礼料理を教えていただきました！

お祝い事の料理とあって、ラディッシュの飾り切りや食用花を使用して華やかに仕上がりました♪

メニュー

・海の幸と彩り野菜のテリーヌ仕立て

Terrine de fruits de mer et le’gumes

・鴨のロティ バルサミコソース

Canrd rôti sauce balsamique

 

西洋特別実習に志摩観光ホテルから宮崎シェフにお越しいただきました。

今回のメニュー

前菜　　　　　海の幸　ソーセージ

Saucisse de fruit de mer

スープ 　　　シャンピニョンのポタージュ カプチーノ仕立て

Crème de champignons en cappuccino

魚料理　　　　甘鯛の松笠揚げ　ブールブランソース

Amadai en écailles croustillantes　Sauce beurre blanc

 

プロの技術を目の前で見ることができた貴重な授業でした！