月別: 2021年11月

研修最終日

やっとお天気に恵まれました☀
兼六園　金沢城
ひがし茶屋街　近江町市場
金沢駅

観光名所に立ち寄りました💨

コロナ禍でも学生の学びを止めない為に
研修旅行を実施し
学生の笑顔が見れて嬉しかったです🎵

大切な仲間との
想い出はもちろん
おもてなし、食文化、歴史等に
触れ学ぶことが出来ました!

多くの学びを得たので、
この経験を発信し
残りの学生生活を
悔いのないように
過ごしてほしいと思います👏

北陸の天気は悪天候☔「弁当忘れても傘忘れるな」
と言われるほど天気が変わりやすいです！

輪島朝市と
輪島キリコ会館へ訪れました♪

能登の祭りは、キリコと呼ばれる
大きな奉燈（御神燈）を氏子たちが
かつぎ出します

最大で高さ15m重さ2トンの巨大なキリコです。
神輿を先導し、巨大な松明の炎とともに
夜空を染めます

能登地方の人は豊作を祈願し収穫に感謝し
海の幸と山の幸でもてなしました
新しい神の力を宿らせ町内に繁栄を
もたらすとされる奉燈（キリコ）に託しました

金沢へと移動し
昼食に懐石料理をいただきました
製菓店研修で学び
『21世紀美術館』で芸術を鑑賞

夕食は鉄板焼き
ステーキを堪能！
学生の目が輝いていました✨✨

最終日は金沢観光です

夕食はカニ❕
郷土料理のいしる鍋、治部煮も
いただき食文化の学びになりました

学生もこの笑顔
ブリ
朝は北陸ではよくあるブリおこし
大粒すぎるあられが降っていました⛄

晩秋から初冬にかけて、寒く雷が鳴る大荒れの日を
「鰤（ブリ）起こし」といいます
雷が鰤を誘い出し、雷の後で豊漁になることから
そのように言われています

朝の加賀屋名物のお見送りをいただき
輪島へと向かいます

プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選で
36年連続「日本一」に選ばれた♨老舗温泉旅館♨
加賀屋に向かいました🚍

宇古料理長と社長の講義を受け
一流のおもてなしについて教わりました

今日、明日のお客様を笑顔にすることに対して
高いクオリティーで日々の業務をされています
学生も宿泊して気付きから確信に変わったと思います！

プロを目指す皆さんは少しでも一流に近づける様に
今日から意識していきましょう👊

研修旅行①日目 その２

ミュゼドアッシュに向かい
見学をさせていただきました！

辻口シェフの想いがこもったお店です♪

華やかなケーキと芸術性の高い作品
海を眺めることが出来る高級感溢れる店舗

感性を磨くことができました☆★

学生の質問も途切れることなく
しっかりとした学びとなりました👍

先日、実習店舗の年内最終営業がありました。

今回もオープン30分前よりお客様の列が‼
定番商品はもちろんのこと、
新メニューの中華弁当やロールケーキに
人気が集まり早々と品切れ😊
お買い上げありがとうございます❣

次回は来年1月中旬ごろの営業予定です。
（HPをチェックしてください）

11月17日は実習店舗ピッコロの
年内最終営業日です♪

たくさんのお客様に喜んでいただけるよう
学生も気合十分です！
新メニューとして加わり大好評の中華弁当や
今回新登場のチョコロールケーキなども販売いたします。

ぜひご来店ください！！

ラ・ミシェットのオーナーシェフ、

フィリップ・ミショー先生にお越しいただき

製パン特別授業を行ないました！

 

ハムロール、ソーセージパン、

バターロール、クロワッサン、あんぱん３種

を作りました♪

 

パンはなぜ膨らむのか？

を理解した上で今回、生地作りは手捏ねに挑戦！

 

美味しい生地を作るため、学生は必死で捏ねていました☆★

 

発酵した生地はふわふわで、気持ちよさそう～～♪

先日、和菓子で包餡を学んでいたので、

あんぱんのあんこの包餡はバッチリですね！

 

外を歩く通行人から

「いい香り、おいしそ～～う」のお言葉をいただきました。

学生は「早く食べたい♡」と待ちきれない様子でした。

 

ブーランジェの魅力を最大限に感じた１日でした♪

 

フランスの文化も学ぶことも出来、

先生、ありがとうございました。