７月24，25日と一泊二日で和菓子のスクーリングに行きました。
今回はかすてら饅頭，わらび饅頭，わらび餅，栗饅頭，
大納言鹿の子，練り切りを
二日間の実習でしました。
初めての和菓子の体験で
学生達は少し緊張していました。
いざ、実習でやってみると
なかなか上手くいかず悪戦苦闘！！
練り切りは、初のチャレンジでした。
手にくっついたり、修正ができないので
学生はいつも以上に慎重に作業していました。
初めてのチャレンジで苦戦もしましたが
みなさん上手く完成しました。
今回の和菓子のスクーリングすごく貴重な実習になりました。
皆さん二日間おつかれ！
ゆっくり休んでください。
月別: 2017年7月
海でつながるゴミ拾い
本日、日本財団 海と日本ＰＲＯＪＥＣＴ
海の日全国一斉アクション
『海でつながるゴミ拾い』に
大川学園三重調理専門学校、三重介護福祉専門学校、大川幼稚園と
合同で参加しました。
このゴミ拾いは7月17日～20日まで
全国で行われています。
このゴミ拾いは、海のゴミの8割は地上から出ている事実から
津駅周辺のゴミ拾いを実施。
普段、実習で海産物を使っているので
海への感謝の気持ちをもってゴミ拾いをしました。
きれいと思っていた駅周辺も思ったよりゴミがありました。
今後も海をきれいに保つにために、ゴミ拾いを意識して行い
きれいな海を守りましょう。
今日は暑い中
お疲れ様でした。
フランス特別授業 ～実習編～
午後から学生も実習を行いました。
実習メニューは午前中に行った前菜をしました。
普段見慣れない食材に（パッションフルーツ、セロリアック、レンズ豆等）に
少し戸惑いながらも、先生の直接指導もあり料理を完成させていました。
最後には学生に向けて様々なアドバイス、フランスの話などをしていただきました。
カバレロ先生、本日は遠路はるばる日本まで
お越しいただきありがとうございました。
フランス特別授業 ～デモ編～
本日フランス特別実習でＭＯＦ（仏国最優秀料理人賞）
フランス国立調理技術専門学校 教授の
ジェラール・ピエール・カバレロ先生にお越しいただきました。
今年も前菜、魚、肉、デザートの４品を作っていただきました。
普段とは違う実習で学生もいつもより真剣に聞いて
メモを取っているようでした。
本日のメニュー
前菜：鮭のグラブラックス トロピカルフルーツソース
レンズ豆サラダ
魚料理：タラバ蟹 海の幸のパスタ添え
肉料理：アンガス牛のサーロインステーキ
ペルレソース
デザート：アプリコットと柚子のミルフィーユ
普段の特別実習よりも
新聞社、テレビ局が取材に来てくれました。
さすがカバレロ先生。