月別: 2024年5月

中国（広東）料理実習に潜入☆彡

今回はひき肉を使った料理2品と炒飯！

同じひき肉を使っていても全く異なる調理法で作っていきます。

炒飯は一人ひとり作って鍋の振り方を再確認。

パラパラな炒飯に仕上がったかな？

 

〇甜醤茄子（豚ミンチと茄子の味噌煮込み）

〇蓮藕蒸肉餅（豚ミンチと蓮根の蒸し物）

〇炒飯

日本料理特別実習のご紹介！

今回は「庖友会」から世古先生にお越しいただきました♪

鱸（すずき）を使った料理で魚の卸し方を一から丁寧に学びます。

その他にも先生から料理を作るうえでの心構えなど、大切なことをお話ししていただきました。

世古先生ありがとうございました‼

 

～メニュー～

・鱸木の芽焼　　焼き茄子入り胡麻豆腐

・鱸潮汁

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西洋料理実習に潜入

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・スパゲッティー・ア・ラ・ボロネーゼ

・スープ・ア・ラ・フェルミエール

を実習しました

 

今回のポイントは、野菜の切り方・シュエ（汗をかくという意味。野菜に汗をかかせながら、焼き色が付かないように炒め、野菜のうま味を引き出すこと）です。

 

野菜をブリュノワーズ（粗みじん切り）・ジュリエンヌ（せん切り）に切り揃え、仕込みをしていきます。

スープは以前、鶏ガラから出汁を取った贅沢なスープです。

完成に近づくと実習室が良い香りに包まれていました。

 

※ボロネーゼ：伊bolognese　イタリアの北部エミリア・ロマーニャ州のボローニャ地方風の料理全般を指す。

※フェルミエール：仏fermiere 農民風の、数種類の野菜を加えるのが特徴。

職業体験講座のご案内

中高生の皆さんに向けた職業選択のための体験講座を開催します！

 

三重調理専門学校の開催日は下記の通りです。

7月27日（土）10時～13時30分

調理体験「麵料理を作ろう！」

8月1日（木）10時～13時30分

製菓体験「お菓子を作ろう！」

体験入学も同時開催です。

 

お申し込みは三重調理専門学校のホームページ又はLINEのトーク画面から♪

皆さんのご参加お待ちしております‼

今日は「実習店舗ピッコロ」の営業日でした！

今回は定番のメニューに加え、新商品の「ピッコロッケ」を販売があり、新登場でしたがすぐに完売するほど大人気☆彡

その他にも、ビビンバやチョコマシュマロマフィンも今年度初登場で販売しました。

 

オープン前から営業終了までたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました。

株式会社伊勢福総料理長の千原料理長にお越しいただき、日本料理特別実習を実施！

カツオを丸ごと使用し、三重の郷土食でもあるてこね寿司や潮汁、カツオの皮を使った和え物を教えていただきました。
また、丁寧にとっただし汁を使用した出汁巻き玉子を作ったり、カツオの卸しも体験。

 

料理に対するこだわりなど貴重なお話も聞くことができました☆

来年３月卒業の学生を対象に

三重調理専門学校企業協力会の

企業ガイダンスを開催しました。

 

県内から多くの企業に来ていただき

仕事内容・求める人材像など話していただきました！

 

これから就職活動を

していくための第一歩として真剣に話を聞き、

たくさんの質問もしていました☆彡

 

またガイダンスには本校の卒業生も参加

先輩として後輩たちに仕事のやりがいを

伝えていました‼

2年コース2年生～礼儀作法実習～

今回の実習内容は「電話対応」です！

 

練習用の電話を使いさっそく実践。

声の明るさや話すスピード、言葉遣いなど丁寧に確認しながら練習していました♪

 

改まって行う電話対応に緊張する場面も。

練習後には振り返りを行い改善する部分を確認していました。

今後の就職活動などに生かしていきましょう。

 

礼儀作法実習とは→社会人として必要な礼儀作法を学ぶ授業です。

今日は学生たちの親睦を深めるために交流会を開催☆彡

前半戦は、全クラスのメンバーを混ぜたグループでカレー作りをしました。

共通の食材を使いつつ、隠し味はグループで相談し仕上げていきます！

作った後はみんなで試食♪

美味しくできたかな？

後半戦は、レクリエーションでビンゴゲームや箱積みゲーム」を実施‼

ゲーム上位者には豪華景品もあり、何が当たったのかお互いに見せ合いっこをしていました。

これからもクラスを超えて仲良く切磋琢磨しあいましょう！