月別: 2025年6月

株式会社『和泉利器製作所』より取締役社長　信田先生にお越しいただき、庖丁特別授業を行っていただきました。

授業では庖丁の歴史、作り方、種類などの説明から庖丁の研ぎ方の指導までしていただきました。

短い時間でしたが、とても充実した授業でした！

 

庖丁は料理人の命です‼

この授業をきっかけに、自分自身の庖丁をしっかり研げるように頑張りましょう。

寿司特別実習に本校の卒業生である井上先生（鮨　いの上）にお越しいただきました。

 

今回は巻き寿司実習

太巻き、細巻き（鉄火、カッパ、干瓢）など様々な巻き寿司を作りました！

シャリが手について上手く巻けなかった学生も、先生直々に指導していただいたことで

綺麗に巻くことが出来ました♪

 

次回は秋に握り寿司を行います。

それまでにしっかりと巻き寿司の復習しておきましょう‼

先日「実習店舗ピッコロ」の1学期最終営業がありました。

定番メニューから夏メニューまで多彩なお弁当やスイーツを販売♪

前回から販売の夏メニュー「タカトラうどん」や「マンゴープリン」も大人気。

商品はオープン後、続々と完売しました‼

開店前からたくさんのお客様にお並びいただき、ありがとうございました。

株式会社伊勢福の千原料理長にお越しいただき、日本料理特別実習を実施！

カツオを丸ごと使用し、三重の郷土食でもあるてこね寿司や潮汁、カツオの皮を使った和え物を教えていただきました。
また、丁寧にとっただし汁を使用して出汁巻き玉子を作ったり、カツオの卸しも体験。

 

料理に対するこだわりなど貴重なお話も聞くことができました☆

卒業生も実習に来てくれて、成長した姿を見せてくれました！

初夏のイベント、氷細工特別実習
津氷彫会より３名の先生に来ていただきました！
天候も良く絶好の氷細工DAY☆彡

学生は大きな氷を専用のノコギリやノミを使い

『鷹』『スワン』『八角皿』『ハープ』『花籠』

『カジキ』『エンゼルフィッシュ』の７作品に挑戦‼

 

氷がどんどん溶けていく中、時間との勝負・・・
協力しあい完成させることが出来ました。
氷のおかげで涼を感じる実習でした♪

お疲れ様でした。