三重調理専門学校TOP ＞ 最新情報
婚礼・宴会料理特別実習
2023.02.21
婚礼・宴会料理特別授業でヴィラフェリス オルヴィエートより
本校の卒業生でもあります加藤料理長にお越しいただき
婚礼料理の一部を作っていただきました。
前菜 『海の幸と彩り野菜のテリーヌ仕立て』
肉料理『仔鴨のロティ バルサミコソース』を実習しました。
テリーヌの切断面は海の幸が豪華に表れ盛り付けも美しい！
仔鴨のロティは固くなりすぎないように火加減に気をつけながら
火入れをしていました。
最後に３日間煮込んだ
コンソメの試飲をさせていただきました
味に深みがあり試飲だけでも満足でした☆
婚礼料理の素晴らしさ学ぶことが出来ました‼
