三重調理専門学校TOP ＞ 最新情報
デグパージュ2回目
2022.03.11
デグパージュ実習2回目
今回は丸鶏とサーモンを使用。
パーティーや宴会で提供されるローストチキン
綺麗に焼き上げるポイントや、切り分けてからの提供まで
教えていただき、学生も実習で挑戦。
先生にアドバイスもいただきながら
綺麗に焼き上げることが出来ました。
切り分け作業は
普段使用する庖丁ではなくサービス用のナイフとフォークを使用しての切り分け作業。
上手く切れなくて苦戦していました。
少しぎこちない感じでしたが
無事に取り分け作業も出来ました。
今回のデグパージュ実習は貴重な実習になりました。
