三重調理専門学校／最新情報・ブログ

先日、日本特別実習で
鳥羽ビューホテル『花真』の元料理長　松浦先生に
お越しいただきました。

今回は、筍と烏賊の木の芽味噌和え、サゴシの魚田、筍ご飯の
3品を作っていただきました。

松浦先生に指導してもらいながら
魚の串の打ち方や木の芽味噌の青寄せの仕方を
教えていただきました。
※　青寄せとは、青菜の葉から緑色の色素を取り出して
　　和え物などに色をつけること。

実習の最後に調理の
仕事のやりがい・日本料理の魅力について
話しをしていただきました。

本日は日本料理の素晴らしさを
改めて知ることが出来ました。