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先日２年生が２年間の締めくくりに、保護者の方を招待し食事会を開催！

今まで支えてくださった保護者の皆様に料理・サービスを通して、感謝の気持ちと

２年間の学びや成長を伝えました。

 

実習の時とは違いお客様のペースに合わせて盛り付けし提供をするので、戸惑いもありましたが、実習店舗やサービス実習で鍛えた対応力で無事に食事会は成功☆彡

 

保護者の皆様にも「美味しかった‼」と喜びのお声をいただきました。

３月には卒業を迎え、春からは社会人！皆さんの活躍を期待しています。

大川幼稚園の園児に食育教室を実施♪

食育教室では、食べ物についてのクイズや紙芝居でお茶の作法を学んでもらい、実際に学生の点てた抹茶をお菓子と一緒に食べてもらいました。

最後は学生たちが園児のために一生懸命作ったメダルや折り紙をプレゼント‼

園児たちの笑顔に学生たちもすごく嬉しそうでした☆

 

料理作品展の受賞作品1位～4位をご紹介♪

1位　津市長賞

「桃御膳」

 

2位　三重県津保険所長賞

「Merci-感謝-」

 

3位　三重県調理師連合会長賞

「Noir et Rouge」

 

4位　三重県日本調理技能士会賞

「祝い膳」

 

今回は料理作品展の受賞作品5位～8位をご紹介！

5位　三重県食品衛生協会長賞

「萬歓善席－マンカンゼンセキ－」

6位　津調理師会長賞

「雪解け」

7位　三重調理専門学校　教育研修協力会長賞

「花冷えに亡く季節」

8位　三重調理専門学校　友庖会長賞

「C‘est bon」

2月14日（土）に「三重調理専門学校　料理作品展2026」が開催され、在校生53名による作品が並びました！

各学生がテーマを決め、テーマに沿ってフルコースを考え料理を展示。

ディスプレイまで考えつくした作品が並び、ご来場者の皆様から「キレイ！」などのご意見をいただきました。

 

焼き菓子販売や、協賛企業による福引抽選会も行われ、焼き菓子は早々に完売‼

 

作品展にご来場いただき、ありがとうございました。

表彰作品は後日改めて投稿いたしますので、ぜひご覧ください。

今回は「岷江飯店」より野田先生にお越しいただきました。

 

中国料理では前菜として出される、「拌盤（ピンバン）」や四川料理の代表「四川麻婆豆腐」などを実習。

 

拌盤ではグループで相談しあい、デッサンをしてから実際に食材を切って並べ作品を仕上げていきました！

出来上がった後は作品をもって記念写真をパシャリ♪

 

また、麻婆豆腐では四川麻婆豆腐と陳麻婆豆腐の2種類を食べ比べ！

全く味わいが違う麻婆豆腐に学生は驚きつつ、「美味しい」と嬉しそうに試食していました。

西洋特別実習で本校の卒業生である加藤　一秀先生にお越しいただきました。

今回は婚礼料理を教えていただきました！

お祝い事の料理とあって、ラディッシュの飾り切りや食用花を使用して華やかに仕上がりました♪

メニュー

・海の幸と彩り野菜のテリーヌ仕立て

Terrine de fruits de mer et le’gumes

・鴨のロティ バルサミコソース

Canrd rôti sauce balsamique

 

西洋特別実習に志摩観光ホテルから宮崎シェフにお越しいただきました。

今回のメニュー

前菜　　　　　海の幸　ソーセージ

Saucisse de fruit de mer

スープ 　　　シャンピニョンのポタージュ カプチーノ仕立て

Crème de champignons en cappuccino

魚料理　　　　甘鯛の松笠揚げ　ブールブランソース

Amadai en écailles croustillantes　Sauce beurre blanc

 

プロの技術を目の前で見ることができた貴重な授業でした！

☆三重調理専門学校料理作品展2026ご案内☆

・開催日　2月14日（土）

・開催時間　10時～13時30分

※駐車場はございません。

公共交通機関をご利用ください。

 

今年も学生が2・1年間の学びを詰め込んだ作品が展示されます‼

ぜひご来校ください♪

実習店舗「piccolo(ピッコロ)」が今年度最後の営業を終えました！

最後の営業とあって学生たちはやる気に満ちていました。

営業前からたくさんのお客様にお並びいただき、お弁当やデザートも続々と完売に☆

1年間ありがとうございました。

来年度の「piccolo(ピッコロ)」営業も頑張ります‼

 

研修中、学生が過ごしていたひと時の写真をご紹介♬

観光地で写真を撮ったり、いろいろ食べて買い物をして、めいっぱい楽しんだようです‼

修では食のプロを養成する学校「CEPROC」で調理実習も！

初めて使用する食材もあり、フランス語での実習で大変ではありましたが、調理を通じてコミュニケーションをとり、料理も無事完成しました♬

最後は講師の先生たちと集合写真をパシャリ。

短い時間でしたが、濃密な時間を過ごすことができましたね‼

海外研修ではパリ市内を散策しました。

 

観光地で有名なエッフェル塔や凱旋門・ルーヴル美術館はもちろん、市内のカフェなどにも行きました☆

そしてレストランで一流のサービスを受けながら、豪華なディナーに目を輝かせていました♬

 

日本との様々な文化の違いを感じるいい体験になりましたね！

日本の行事食！！

「おせち」の実習をしました。

実習ではそれぞれの料理の意味や作るときのポイントを教わり、田作りや伊達巻き・栗きんとんなど1人分を大皿に盛り付け♪

各学生の個性がでた盛り付けでした☆

 

今回は中国調理実習をご紹介！

今回のメニューは「餃子」

手作りの皮を使い作っていきます。

包んだ後は、茹でて仕上げる水餃子と焼いてパリッと仕上げる焼き餃子♪

きれいに包めたかな？

津市美杉町の　株式会社菅尾製茶　より菅尾先生にお越しいただきました。


茶葉の収穫から販売されるまでの工程や、お茶を入れるためのお湯の適正な温度と正しい注ぎ方を教わりました。


お茶の入れ方一つで味が変わることが実感し、実に興味深いです♪
今回の授業でお茶の正しい知識を学ぶこと出来ました☆

総合調理実習でスペイン料理「パエリア」を作りました♪

イカやエビ・鶏肉・野菜など具沢山☆

専用のパエリアパンを使って作っていきます。

パエリアが炊き上がってくると実習室内にはおいしそうな香りが充満！

待ちに待った試食では「美味しい‼」と喜びの歓声があがっていました。

☆Merry　Xmas☆

2年生の製菓実習でクリスマスのケーキ「ブッシュドノエル」を学びました♪
生地を焼きクリームを塗って巻いていきます。

マジパンでヒイラギ、メレンゲでキノコ、チョコのトナカイなど飾りもすべて手作りし、華やかに仕上げました！

2年コース2年生が、フランス・パリへ研修に出発しました☆

津駅から電車で関西空港へ♬

その後飛行機に乗って旅立ちました。

 

研修の詳細は後日投稿します。

株式会社富士珈琲の阿竹社長にお越しいただき、コーヒーについての授業を実施！

今ではいろいろな飲食店で飲めるコーヒー。

複数のコーヒーを飲み比べて風味の感想を発表しあい、ハンドドリップも実践しました☆

初めてのハンドドリップ、上手にできたかな？