三重調理専門学校／最新情報・ブログ

今回の日本料理は「鰹」を使用！

鰹を捌いて、お造りにしました。

 

豆乳を寒天で固め、天突きで突き出して川の流れのように見立てた「滝川豆腐」。

天突きを初めて使った学生は楽しそうに仕上げていました☆

 

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天突きとは？

ところてんを細長く切るための専用の器具