三重調理専門学校／最新情報・ブログ

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２年コース１年生が、製菓スクリーングに参加しました。

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１日目は、利久饅頭・大納言鹿の子を教わり、
まんじゅうの生地作り、求肥にも挑戦。
和菓子の基本、生地であんこを包む「包餡」を学びました。

 

２日目は、練り切り・蕨餅・水羊羹・栗饅頭を教わりました。
和菓子の生菓子「練り切り」。今回は「花火・桜・桔梗」を作りました。
あんを着色し包餡、三角棒で細工し個人のセンスが光る、練り切りが完成しました！

夏の暑さを乗り切る涼しげな、蕨餅、水羊羹も好評♪

季節を表現する和菓子の魅力に触れる事が出来ました。