三重調理専門学校／最新情報・ブログ

刀根菓子館（津市）の刀根武士先生にお越しいただき、和菓子特別授業を行いました。

粒あん・フルーツ大福・かりんとう饅頭・練り切りを教わりました。

まず、あんこを炊くところから開始！
炊いている間に大福の求肥に挑戦♪

水分量を調整しながら、焦がさないように．．．
火の入れ方に注意が必要です。
生地は　伸びる～　伸びる～～！
熱が切れてから、包餡するタイミングも重要です。
美味しそうな、いちご大福が出来ていました！

最後に練り切りのデモンストレーション！
全国の大会で最優秀賞を受賞する先生の素晴らしい技術に感動☆★
驚きの声が止まらない！！

学生も「つばき」と「ぼたん」を作りました。
着色・包餡・ぼかし・成形・細工
先生の作品がどの角度でどうなっているのかを観察し挑戦！

世界に誇れる日本の技術☆★
新しい感性に触れることが出来ました！