三重調理専門学校／最新情報・ブログ

後期実技試験にむけて練習中！

 

今回の料理は中国料理実習の後期試験課題「青椒肉絲」。

材料の切り方や、具材の油通し、炒め方、味付けなど様々なポイントが‼

1つずつ確実にこなし、試験合格にむけて頑張っていきましょう♪

 

油通しとは？

料理を仕上げる前に、揚げ物より低い温度の油を用いて、穏やかに材料に火を通す操作のこと。