三重調理専門学校／最新情報・ブログ

２年生の日本料理実習の様子になります

 

今回は鱸（すずき）料理に挑戦

鱸の洗い、鱸の木の芽焼き、鱸の潮汁の３品

※洗いとは、切った身を氷水で洗うことで身が引き締まり脂肪も抜ける。

夏の刺身に用いることが多い調理法。

 

これから夏にむけたさっぱりとした料理

鱸のさばき方も学び、季節にあった料理も学ぶことが出来ました