三重調理専門学校／最新情報・ブログ

 

 

１年生の日本料理実習の様子を覗いてきました

 

今回は鯛そぎ造り、鮪羊羹造りと

鯛の潮汁を作っていました

 

大型魚の鯛に挑戦

綺麗にお造りに出来るかな

 

鯛のアラは潮汁にし、無駄なく使用

鯛のからとれる出汁がすごくいい香り

 

次はどんな魚をさばくのか楽しみです