製菓実習
ブッシュ・ド・ノエル
クグロフ
を実習しました。
ロールケーキを作り、チョコレートで表面を樹皮のように装飾して、
両端の断面にも年輪状の模様を入れます。
パーツ作りは
キノコはメレンゲで作り、トナカイはチョコレートで仕上げます
クグロフはフランス北東部アルザス地方の伝統的な菓子で
独特な「クグロフ」型で焼いたものです。
本格的なフランス菓子を学びましたね!
クリスマスが待ち遠しい♪
※ブッシュ・ド・ノエルとは
まきの形をしたフランスのクリスマスケーキ。キリストの誕生を祝い、夜通し暖炉でまきを燃やしたという故事にちなんだもの。