西洋料理実習 鴨のロースト 蜂蜜風味 ポテトのクレ-プ カボチャのフラン 実習しました! 学校の使用食材ではレアな鴨肉の調理! 火入れが難しかったようですが、 先生のご指導もあり、美味しそうに焼けていました 鴨肉の下にはリンゴのソテーが敷かれており、 鴨肉とフルーツの相性は抜群、秋を感じるメニューでした♪ 盛り付けも華やかに出来ましたね! ※フランとは タルトの一種で型に牛乳、クリーム、小麦粉、卵などで作った生地を流し込んで焼いたもの。 型にタルト生地を敷いて、同様に焼いたものとがある。