1年生 製菓実習
今回の実習は、
チョコレートやアーモンドを
ふんだんに使ったショコラムース!
お菓子職人おとべ
乙部先生に教えていただきました。
中身はどうなっているのでしょう?
答えはムースやババロア・コーヒー風味のダクワーズです☆
表面はチョコレートを使ったグラサージュでコーティング。
光に反射し、ツヤツヤな仕上がりで美しい
チョコレート細工やアーモンドのキャラメルかけを飾り、
さらに金箔も使い大人っぽい仕上がりに♡
難しい工程の多いケーキでしたが、
協力し合い完成させることができました。