今回は、1年生の日本料理実習を紹介 天ぷら、柿の白和えを実習 天ぷらは衣の作り方から揚げるときの温度について 教えていただきました。 柿の白和えは果肉を白和えに入れ、器に柿を使用(柿釜)。 今の時期にピッタリな白和えですね 柿以外にも、イチゴやブドウも使います。 天ぷらの海老が曲がっている学生が・・・。まっすぐ揚げられるように練習だ!!!!!