三重調理専門学校／最新情報・ブログ

有限会社カツオの天ぱく

代表取締役社長の天白先生にお越しいただき、

三重県産食材、志摩波切の鰹節について学びました。

 

鰹節の歴史や製法の講義もあり、

江戸中期に完成した古式燻し技「手日山製法」を継承されているそうです。

世界から注目され、世界の三ツ星を持つお店の一流シェフ御用達の鰹節です。

 

学生は出汁を2種類試飲し

土鍋で炊いた

炊き立てのご飯に鰹節を乗せて試食させていただきました。

香り高い鰹節の魅力を感じました！！

天白先生、アシスタントの池田先生

ありがとうございました。